飲用天然礦泉水GB 8537-2018解讀

關(guān)務(wù)小二

隨著國內(nèi)消費(fèi)者消費(fèi)水平的提升和健康意識(shí)的增強(qiáng)，越來越多消費(fèi)者選擇在日常生活中購買瓶裝水。而瓶裝水中的礦泉水，尤其是進(jìn)口礦泉水，近幾年的消費(fèi)額也是節(jié)節(jié)攀升。

根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，進(jìn)口的食品應(yīng)當(dāng)符合我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。接下來小編就為大家介紹一下現(xiàn)行有效的GB 8537-2018《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 飲用天然礦泉水》。

什么是礦泉水

我們?nèi)粘Ｋf的礦泉水，主要指的是飲用天然礦泉水。飲用天然礦泉水指的是從地下深處自然涌出的或經(jīng)鉆井采集的，含有一定量的礦物質(zhì)、微量元素或其他成分，在一定區(qū)域未受污染并采取預(yù)防措施避免污染的水；在通常情況下，其化學(xué)成分、流量、水溫等動(dòng)態(tài)指標(biāo)在天然周期波動(dòng)范圍內(nèi)相對穩(wěn)定。

礦泉水的分類

飲用天然礦泉水主要分為四種，分別是含氣天然礦泉水、充氣天然礦泉水、無氣天然礦泉水和脫氣天然礦泉水。它們的共同點(diǎn)都是在不改變飲用天然礦泉水水源水基本特性和主要成分含量的前提下，在加工工藝上，允許通過曝氣、傾析、過濾等方法去除不穩(wěn)定組分。

不同點(diǎn)主要在于礦泉水中的二氧化碳含量及來源。

名稱	定義中的區(qū)別
含氣天然礦泉水	允許回收和填充同源二氧化碳，包裝后，在正常溫度和壓力下有可見同源二氧化碳自然釋放起泡的天然礦泉水
充氣天然礦泉水	充入食品添加劑二氧化碳而起泡的天然礦泉水
無氣天然礦泉水	包裝后，其游離二氧化碳含量不超過為保持溶解在水中的碳酸氫鹽所必需的二氧化碳含量的天然礦泉水
脫氣天然礦泉水	除去水中的二氧化碳，包裝后，在正常的溫度和壓力下無可見的二氧化碳自然釋放的天然礦泉水

二氧化碳的含量：

含氣天然礦泉水和充氣天然礦泉水中的二氧化碳含量較高，無氣天然礦泉水和脫氣天然礦泉水中的二氧化碳含量較低。

二氧化碳的來源：

含氣天然礦泉水中來源是回收和填充同源二氧化碳，充氣天然礦泉水中來源是食品添加劑。

礦泉水需符合的要求

01感官要求

通俗的說，礦泉水看起來無色無異物，嘗起來具有礦泉水特征性口味且無異味，聞起來無異嗅。

02理化指標(biāo)

礦泉水的理化指標(biāo)包括界限指標(biāo)和限量指標(biāo)。

礦泉水和其他包裝飲用水最核心的區(qū)別，就在于礦泉水中含有一定量的天然礦物質(zhì)、微量元素或其他成分。因此標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了7項(xiàng)界限指標(biāo)，礦泉水至少需要符合其中一項(xiàng)。

但某些礦物質(zhì)、微量元素或其他成分的含量過高時(shí)，會(huì)對人體造成不良影響，因此標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了18項(xiàng)限量指標(biāo)，礦泉水每一項(xiàng)都不能超過。

對比兩個(gè)表格，會(huì)發(fā)現(xiàn)硒同時(shí)出現(xiàn)在界限指標(biāo)和限量指標(biāo)中。如果某種礦泉水的界限指標(biāo)是硒，根據(jù)界限指標(biāo)和限量指標(biāo)的要求，硒的含量需要大于等于0.01mg/L，小于等于0.05mg/L。

03污染物限量

污染物限量應(yīng)符合GB 2762-2017《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》中的規(guī)定。根據(jù)GB 2762-2017的規(guī)定，污染物是指食品在從生產(chǎn)、加工、包裝、貯存、運(yùn)輸、銷售，直至食用等過程中產(chǎn)生的或由環(huán)境污染帶入的、非有意加入的化學(xué)性危害物質(zhì)。

礦泉水需符合的污染物限量指標(biāo)如下：

錫≤150mg/kg，僅適用于采用鍍錫薄板容器包裝的食品，限量以Sn計(jì)。

04微生物限量

可以看出來，礦泉水中對微生物限量要求是比較高的，要求五個(gè)樣品均不能夠檢出。

05食品添加劑和其他要求

根據(jù)GB 2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的要求，礦泉水中唯一可用的食品添加劑是二氧化碳，可按生產(chǎn)需要適量使用。

其他要求：礦泉水應(yīng)在水源點(diǎn)附近進(jìn)行包裝，不應(yīng)用容器將水源水運(yùn)至異地灌裝。

礦泉水的標(biāo)簽

礦泉水的標(biāo)簽內(nèi)容需要包括以下三點(diǎn)：

1.標(biāo)示天然礦泉水水源點(diǎn)；

2.標(biāo)示產(chǎn)品達(dá)標(biāo)的界限指標(biāo)、溶解性總固體以及主要陽離子（K+、Na+、Ca2+、Mg2+）的含量范圍；

3.當(dāng)氟含量大于1.0mg/L時(shí)，應(yīng)標(biāo)注“含氟”字樣；

除此之外，礦泉水標(biāo)簽同樣需要符合GB 7718-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》的要求，豁免GB 28050-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》的要求。

礦泉水和其他包裝飲用水的區(qū)別

平時(shí)我們在市面上見到琳瑯滿目的瓶裝水，除礦泉水之外，常見的還有純凈水、蒸餾水、蘇打水和氣泡水等等，甚至還有個(gè)新產(chǎn)品叫做“喝開水”。除了礦泉水以外的其他包裝飲用水，它們和礦泉水有什么不同呢？

適用標(biāo)準(zhǔn)不同

礦泉水適用的標(biāo)準(zhǔn)是GB 8537-2018，而除礦泉水以外的包裝飲用水適用的標(biāo)準(zhǔn)是GB 19298-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》。

原料來源不同

礦泉水的來源是采用從地下深處自然涌出的或經(jīng)鉆井采集的、未受污染的地下礦水；而包裝飲用水的來源可以是來自公共供水系統(tǒng)或者來自非公共供水系統(tǒng)的地表水或地下水。包裝飲用水的來源更廣泛。

標(biāo)簽要求不同

除礦泉水以外的其他包裝飲用水不需要標(biāo)識(shí)以上介紹的礦泉水標(biāo)簽的3條要求。但需要符合GB 7718-2011和其他相關(guān)要求，豁免GB 28050-2011。

來源：關(guān)務(wù)小二轉(zhuǎn)載自12360海關(guān)熱線。

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雖然業(yè)務(wù)不涉及水的。