商品歸類：黃色的油就是黃油嗎？

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黃色的油就是黃油嗎？

黃油的商品歸類

引語：

月亮掛在夜空，黃油般的月光輕撫大地；黃油熔在口中，月光般的清柔撥動心弦。黃油被稱為奶制品營養(yǎng)之首，富含維生素A和維生素D等營養(yǎng)元素，你可能每天都會吃到它，但對它卻并不是很了解，如果將它在HS中的位置展示在你的面前，你會發(fā)現(xiàn)另一個真實的它。

真正的黃油是奶，還是油？

生活中的黃油（Butter），又叫牛油、乳脂、白脫油，是用牛奶加工出來的一種固態(tài)油脂，把新鮮牛奶加以攪拌之后，將上層的濃稠狀物體濾去部分水分的產(chǎn)物。但在HS中，根正苗紅的“黃油”僅指從乳中提取的天然黃油、乳清黃油及調(diào)制黃油。其標準是按重量計乳脂含量在80％及以上，但不超過95％，乳的無脂固形物最大含量不超過2％，以及水的最大含量不超過16％。其中不能含添加的乳化劑，但可含有氯化鈉、食用色素、中和鹽及無害乳酸菌的培養(yǎng)物。只有滿足了這些條件的黃油才可以光明正大的按乳品歸入子目0405.10項下。另外本子目還包括用山羊或綿羊乳制成的黃油。

生活中還有哪些東東也叫黃油？

黃油有時也叫牛油，但真正的牛油（beef fat）是指牛內(nèi)臟及肌肉周圍的脂肪，脂肪顆粒較粗，通常采取熬制的方法來提取，為白色或淡黃色固體產(chǎn)品，新鮮時無味，暴露于空氣后會產(chǎn)生一種特殊的酸敗氣味。牛油可以用于制作糕點，面包，以及中餐里的高湯等，另外著名的四川火鍋中用的鍋底就含有大量牛油。在HS中，這種牛油應按動物油脂歸入子目1502.10項下。

人造黃油的發(fā)展歷程與歸類

早期，歐洲人將黃油視為貴族食品，是富人在餐桌上標榜自己有錢的一種標志。為了讓普通老百姓也能吃得起黃油，19世紀法國化學家想出了一種辦法可以制造出價格便宜且不易變質(zhì)的黃油替代品并用希臘語中珍珠的名稱“麥淇拉特”（margaron）的譯音給人造奶油取了一個動聽的名字-—麥淇淋（Margarine）。其發(fā)明思路為，黃油既然是從牛奶中分離出來的脂肪，牛奶中的油脂來源于牛身上的脂肪，牛板油也是來源牛身上的脂肪，那么將牛板油融化分離出的油脂和脫脂牛奶一起攪拌再凝固就可以制造出帶有牛奶味的固體油脂。后來，又有人用牛脂肪混合成本更便宜的植物油并往里加入染色劑等材料，從外觀到口感全方位模擬天然黃油。在HS中這種由動、植物油脂混合制成的油包水物質(zhì)，應根據(jù)其狀態(tài)（固態(tài)或液態(tài)）按人造黃油分別歸入子目1517.10或1517.90項下。

19世紀人造奶油制作

20世紀初，人造黃油行業(yè)迎來了一個重大轉(zhuǎn)折?？茖W家研究出了一種新方法，在適當?shù)臏囟群蛪毫ο虏⒃诖呋瘎ㄍǔ榧毿℃嚵＃┑拇嬖谙聦χ参镉停ㄒ话銥榫珶挻蠖褂突蛎拮延偷龋┻M行催化加氫，提高脂的熔點及增加油的稠度，使不飽和甘油酯成為高熔點的飽和甘油酯，讓液態(tài)的植物油，變成固態(tài)、半固態(tài)的脂肪，這就是大名鼎鼎的氫化植物油。這個技術讓人造黃油擺脫對動物油脂的依賴，完全使用植物油作為原料，將制造成本順便又降下來好多。這種由單一植物油氫化制成的人造黃油基礎油在HS中應歸入子目1516.20項下，但要注意，對可可油進行類似加工后的產(chǎn)品則應歸入品目18.04。

近幾年來，相關實驗表明，人造黃油在氫化過程中，由于不完全氫化將不飽和脂肪酸的順式轉(zhuǎn)變?yōu)榉词揭蕴岣咂淙埸c而產(chǎn)生的反式脂肪酸會影響心血管健康，過多攝入反式脂肪酸對心血管有害，它的負面影響，可能比飽和脂肪酸更大。但相對不易融化變質(zhì)，價格低廉等因素，如今還是有不少食品以人造黃油為原料進行加工。

如何區(qū)分黃油和人造黃油？

望，純天然乳脂黃油含很少量反式脂肪酸，它的保質(zhì)期較短一般少于60天，保質(zhì)期太長的黃油一般都是含有防腐劑的人造黃油。

聞，人造黃油味道不如天然黃油香醇。另可將將黃油上鍋熬煮，因為黃油是牛奶提煉的，含有蛋白質(zhì)，如果能夠煮焦煮黑，說明它就是動物黃油。如果最后熬的什么都不剩的，那大概率是人造黃油。

問，天然黃油比人造黃油的價格要高出幾倍，購買的時候通過問價格，心里便會有個大概的判斷。

切，人造黃油質(zhì)地相對比較松散，在切薄片的時候，切下的部分會容易散開，而天然黃油無論怎樣切都會很緊實。

來源：海關歸類一指通