關(guān)務(wù)小二
標(biāo)題: 冷凍兔子肉運(yùn)輸?shù)叫录悠拢忸愡M(jìn)口到新加坡你要知道的流程 [打印本頁]
作者: Jerryww 時間: 2024-2-26 14:36
標(biāo)題: 冷凍兔子肉運(yùn)輸?shù)叫录悠?，肉類進(jìn)口到新加坡你要知道的流程
本帖最后由 Jerryww 于 2024-2-26 14:37 編輯
近年來，冷凍冷藏食品成為生活中不可或缺的一部分，由于產(chǎn)品特殊的貯藏條件，如果在冷鏈運(yùn)輸環(huán)節(jié)中出現(xiàn)凍品解凍，那么會導(dǎo)致食品變質(zhì)，繼而引發(fā)食品安全問題，因此在貨物運(yùn)輸過程中需要把握好溫度。
今天讓泓皓為大家科普一下，
冷凍冷藏食品在冷鏈物流中的溫度要求吧~冷鏈物流中商品溫度要求：
一、：冷凍畜禽肉、冰鮮水產(chǎn)品、植脂奶油蛋糕、配餐、果汁、酸(凍結(jié)點以上~4℃)1、冷凍畜禽肉水產(chǎn)品、冷凍果汁、冷凍飲品、冰蛋、速凍蔬菜、冷凍調(diào)制食≤-18℃2、冰淇淋≤-23℃ — -25℃3、金槍魚≤-50℃4、運(yùn)輸溫度≤-45℃
二、蔬菜、水果、巴氏殺菌奶、冷藏雞蛋、蛋液、調(diào)制熟肉、冷藏盒飯、含奶蛋糕、蛋糕胚、豆制品(凍結(jié)點以上~7℃)。蔬菜、水果中不同品種有不同的貯藏適宜溫度，
如：1、大白菜、土豆為0℃~15℃2、蘋果為-1℃~2℃3、發(fā)酵豆制品除外食品冷鏈中溫度波動控制范圍冷凍冷藏食品生產(chǎn)加工過程運(yùn)輸(包括食品原料采集)各環(huán)節(jié)溫度控制，由于環(huán)境變換，交接需要，溫度會有起伏波動，需要統(tǒng)一操作規(guī)范：
冷凍食品冷鏈名義基準(zhǔn)溫度為-18℃以下：
一、運(yùn)輸過程溫度的回升限度為-15 ℃，并要求盡快降至-18℃;
二、冷藏車裝載貨物前，車廂內(nèi)溫度應(yīng)預(yù)冷到-10℃以下;
三、冷凍食品溫度超過-12 ℃，拒收;完善冷鏈各環(huán)節(jié)設(shè)施食品冷鏈?zhǔn)潜ＷC易腐食品品質(zhì)為目的，以保持低溫環(huán)境為核心要求的供應(yīng)鏈系統(tǒng)，所以它比一般常溫物流系統(tǒng)的要求更高，也更加復(fù)雜。所以各環(huán)節(jié)均需投入必備設(shè)備作為基礎(chǔ)保障，作為運(yùn)輸環(huán)節(jié)，應(yīng)具備以下設(shè)施：冷藏運(yùn)輸：必備冷藏運(yùn)輸工具，如冷藏車測溫濕等溫度記錄儀清潔消毒器具必要的車輛保養(yǎng)維修食品冷鏈?zhǔn)请S著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步、制冷技術(shù)的發(fā)展而建立起來，需要把所涉及的生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售、經(jīng)濟(jì)和技術(shù)性等各種問題集中起來考慮，協(xié)調(diào)相互間的關(guān)系，以確保冷鏈?zhǔn)称吩诩庸?、運(yùn)輸和銷售過程中的安全。
運(yùn)輸要求：
1.裝卸要求
在裝卸過程中，應(yīng)該盡量減少冷凍食品與外界空氣的接觸時間，以免引起溫度變化。裝卸時要小心輕放，防止包裝破裂或食品損壞。
2.裝載順序
在配送車輛或集裝箱中，應(yīng)注意合理安排冷凍食品的擺放順序。一般來說，應(yīng)將易破碎的食品放在上層，以免被壓壞;同時，冷凍食品應(yīng)盡量避免與其他物品直接接觸，避免交叉污染。
冷凍食品的運(yùn)輸時間也需要嚴(yán)格控制。一般來說，冷凍食品在合適的低溫環(huán)境下可以保持一定時間的新鮮度，超過該時間會導(dǎo)致食品的質(zhì)量下降。因此，在運(yùn)輸過程中要盡量減少停留時間，提高配送效率。
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